Jamón Serrano Artesanal

El Jamón Serrano es un alimento tradicional y emblemático de la gastronomía española, elaborado a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Cuando el producto se obtiene de las patas delanteras, recibe el nombre de paleta o paletilla. Este proceso artesanal se realiza tradicionalmente en parajes elevados de las sierras, aprovechando las bajas temperaturas que favorecen su curación, lo que da origen al nombre “Serrano”. Su sabor intenso, ligeramente salado y su textura firme lo convierten en un ingrediente esencial en la cocina mediterránea.

Características:

• Origen y curación: Secado al aire en altitudes elevadas, siguiendo técnicas tradicionales de curado.

• Sabor: Intenso, salado y con un aroma característico.

• Textura: Firme, pero jugosa, con una grasa que aporta suavidad y realza el sabor.

• Variedades: Obtenido de las patas traseras (jamón) o delanteras (paleta o paletilla).

Ideal para:

• Tablas de embutidos y quesos.

• Bocadillos y tapas.

• Ingrediente principal en recetas mediterráneas.

Ejemplos de uso:

1. En tapas tradicionales: Servido en finas lonchas sobre pan rústico con tomate y aceite de oliva.

2. En tablas de charcutería: Acompañado de quesos como manchego, aceitunas y frutos secos para un aperitivo gourmet.

3. En ensaladas: Mezclado con hojas verdes, higos frescos y un toque de vinagre balsámico para una combinación dulce y salada.