Rib Eye Limousin (Prime Rib)

El Rib Eye Limousin, proveniente de ganado francés reconocido por su finura muscular, es un corte que destaca por una estructura de fibras musculares más delgadas en comparación con otras razas. Al obtener este corte, experimentará un nivel de marmoleo —la infiltración de grasa intramuscular— que se traduce en una terneza superior y una jugosidad excepcional en cada bocado. Nuestra carne cuenta con la certificación TIF (Tipo Inspección Federal) bajo los estándares de SENASICA, lo que garantiza un proceso de sacrificio y manejo higiénico que asegura la inocuidad total del producto.

La genética Limousin aporta una textura firme pero excepcionalmente suave al paladar. Al ser un músculo de poco movimiento, el Rib Eye concentra un sabor profundo y equilibrado que no requiere más que una preparación sencilla para destacar su naturaleza premium.

Recomendaciones para una cocción perfecta:

• Sartén de hierro fundido: Realice un sellado a fuego alto hasta obtener una costra dorada y termine en horno precalentado. Retire a los 52°C para un término medio-rojo o 57°C para un punto medio exacto.
• Parrilla de carbón: Cocine a fuego directo para sellar y luego a fuego indirecto para una cocción homogénea, retirando el corte cuando el centro alcance los 60°C.
• Reposo: Es fundamental dejar reposar la pieza por 5 a 8 minutos antes de cortarla para permitir que los jugos se redistribuyan uniformemente por toda la fibra.

En DSPC nos aseguramos de que esta pieza llegue a su mesa con la cadena de frío intacta, garantizando la frescura técnica que usted espera. Este corte está disponible para pedido en línea a través de distribuidoracholula.com con entrega rápida en Puebla y San Pedro Cholula.