Pork Belly (Panceta)

El Pork Belly, conocido en México como panceta, es un corte que proviene de la parte ventral del cerdo. Se distingue por una estructura compuesta por capas alternadas de tejido muscular y grasa intermuscular de alta calidad, lo que le otorga una jugosidad excepcional al ser sometido a procesos de cocción prolongados o altas temperaturas. Al ser un producto certificado bajo la norma TIF, garantizamos que su manejo cumple con los estándares más estrictos de inocuidad y control sanitario dictados por SENASICA.

Este corte es sumamente versátil en la cocina debido a su alto contenido graso, el cual, al derretirse, confiere una textura melosa y potencia el perfil de sabor natural de la carne. Para obtener resultados profesionales, recomendamos:

• Horneado lento (Slow Roast): Cocinar a baja temperatura hasta alcanzar una temperatura interna de 75°C, logrando una carne que se desprende fácilmente mientras la grasa se carameliza.
• Sellado en sartén de hierro: Cortado en tiras y cocinado hasta alcanzar una temperatura interna de 68°C, buscando el punto óptimo donde la piel o la parte grasa exterior adquiere una textura crujiente y dorada.

Es la pieza ideal para preparar chicharrón prensado, cortes orientales tipo kakuni o simplemente para llevar a la parrilla y obtener bocados intensamente profundos. Al recibir nuestro Pork Belly, usted asegura un producto que ha mantenido una cadena de frío rigurosa desde nuestras instalaciones hasta su cocina.

Este producto está disponible para pedido en línea a través de distribuidoracholula.com, garantizando una entrega rápida y eficiente en Puebla y San Pedro Cholula.