Prime Rib Francés Limousin

El Prime Rib Francés Limousin es una pieza excepcional proveniente de ganado de la raza Limousin, reconocida mundialmente por la finura de sus fibras musculares y una estructura cárnica superior. Esta pieza entera de 5 kg destaca por un marmoleo equilibrado, que es la infiltración de grasa intramuscular responsable de la jugosidad y la intensidad en el perfil de sabor durante la cocción. Al ser una carne certificada bajo la norma TIF (Tipo Inspección Federal), garantizamos que el producto cumple con los estándares más rigurosos de inocuidad y control sanitario de SENASICA, asegurando un producto libre de agentes patógenos desde el origen.

Debido a su estructura anatómica, este corte es ideal para preparaciones que buscan resaltar la textura tierna de la carne. Para obtener resultados profesionales, le sugerimos los siguientes métodos:

• Horneado lento (Slow Roast): Cocción indirecta a 120°C hasta alcanzar una temperatura interna de 54°C para un término medio-rojo óptimo.
• Sellado inverso (Reverse Sear): Cocción lenta en horno seguida de un sellado a fuego vivo en sartén de hierro fundido para caramelizar la superficie, retirando al alcanzar los 58°C de temperatura interna.

La raza Limousin se caracteriza por un sabor profundo, menos agresivo que otras razas, lo que permite que el corte sea versátil para diversas técnicas de adobo o simplemente con sal de grano para apreciar la pureza del producto. Como parte de nuestro compromiso en DSPC, mantenemos la cadena de frío intacta desde nuestra planta hasta su cocina, garantizando que el Prime Rib llegue en condiciones óptimas para su consumo inmediato. Realice su pedido en línea a través de distribuidoracholula.com para recibir carne de especialidad directamente en su domicilio en Puebla y San Pedro Cholula.