Pulpa Espaldilla Cerdo (sin hueso)

La pulpa de espaldilla de cerdo sin hueso es uno de los cortes más versátiles y apreciados en la cocina gracias a su excelente equilibrio entre magro y grasa intramuscular. Esta pieza, extraída de la parte superior del hombro del animal, posee una textura firme que se vuelve tierna y suculenta al ser sometida a procesos de cocción prolongados. Su contenido moderado de grasa es fundamental para mantener la humedad durante el cocinado, lo que la convierte en la elección predilecta para platillos que requieren texturas suaves pero consistentes.

Nuestro producto cuenta con la certificación TIF (Tipo Inspección Federal) otorgada por SENASICA, lo que garantiza que cada pieza ha sido procesada bajo los más estrictos estándares de inocuidad y control sanitario, asegurando que recibes carne fresca, libre de contaminantes y con una trazabilidad completa.

Para obtener los mejores resultados, te sugerimos los siguientes métodos:

• Cocción lenta (braising): Ideal para deshebrar. Cocina a fuego lento hasta alcanzar una temperatura interna de 71°C para lograr una textura suave y que se desprenda fácilmente.
• Asado o estofado: Al sellar los jugos, busca llegar a una temperatura interna de 68°C para asegurar que la carne permanezca jugosa y con la estructura ideal para rebanar.
• Horneado en trozo: Utilizando un termómetro de cocina, retira la pieza del horno al alcanzar los 65°C internos y permite que repose diez minutos antes de cortar.

La pulpa de espaldilla de cerdo DSPC está lista para tu cocina, disponible para pedido en línea con entrega inmediata en Puebla y San Pedro Cholula, manteniendo siempre nuestra cadena de frío intacta.