Lomo en Caña Cerdo

El Lomo de Cerdo es un corte magro y versátil que se extrae de las dos piezas de carne ubicadas junto al espinazo y bajo las costillas del cerdo. Este corte se caracteriza por su forma cilíndrica y su bajo contenido de grasa, lo que lo convierte en una opción saludable y deliciosa para una gran variedad de recetas. Su sabor suave permite combinarlo con diferentes especias, marinados y salsas, adaptándose a preparaciones tradicionales o gourmet.

Características:

• Ubicación: A lo largo del espinazo, debajo de las costillas del cerdo.

• Textura: Carne magra, tierna y jugosa cuando se cocina correctamente.

• Forma: Cilíndrica, ideal para cocinar entera o en medallones.

Ideal para:

• Platillos al horno o a la parrilla.

• Cortar en medallones para preparaciones rápidas al sartén.

• Marinados y rellenos para comidas especiales.

Ejemplos de uso:

1. Lomo al horno: Cocinado entero con hierbas frescas, ajo, aceite de oliva y un toque de vino blanco.

2. Medallones de lomo: Sellados al sartén con mantequilla y servidos con una salsa de champiñones.

3. Lomo relleno: Con espinacas, queso y nueces, horneado y acompañado de una guarnición de puré de papa.