Roquefort

El Queso Roquefort es uno de los quesos más famosos y apreciados del mundo, originario de Francia. Este queso azul se elabora exclusivamente con leche de oveja y su distintivo sabor y textura provienen de su maduración en las cuevas naturales de la región de Roquefort-sur-Soulzon. Su sabor es fuerte, salado y con matices picantes, mientras que su textura es cremosa y desmenuzable, con vetas azuladas que le dan un carácter inconfundible.

Características:

• Leche: Elaborado con leche de oveja.

• Textura: Cremosa, desmenuzable y ligeramente húmeda.

• Sabor: Fuerte, salado, con toques picantes y un retrogusto único.

• Maduración: Se desarrolla en cuevas naturales con el hongo Penicillium roqueforti, responsable de sus vetas azuladas.

• Denominación de Origen Protegida (D.O.P.): Garantía de autenticidad y calidad.

Ideal para:

• Tablas de quesos y maridajes con vinos blancos dulces como Sauternes o tintos potentes como Malbec.

• Preparaciones gourmet como ensaladas, salsas o carnes.

• Como ingrediente estrella en canapés, dips o pastas.

Ejemplos de uso:

1. Ensalada Roquefort: Mezclado con nueces, peras y rúcula, aderezado con vinagreta de miel.

2. Salsa de Roquefort: Ideal para acompañar carnes rojas, filetes o incluso pastas.

3. En canapés: Untado sobre pan crujiente y acompañado con higos o miel para un contraste de sabores.