Surtida puerco

La surtida de puerco es una selección técnica de cortes magros y piezas con hueso que ofrecen la versatilidad necesaria para platillos tradicionales mexicanos que requieren profundidad de sabor. Esta mezcla incluye porciones estratégicas de costilla, codillo y espaldilla, permitiendo que la grasa intramuscular y los tejidos conectivos se fundan durante cocciones prolongadas, logrando una textura melosa y una consistencia excepcional en guisos, pozoles o carnitas.

Al ser carne certificada bajo la norma TIF (SENASICA), garantizamos un control riguroso de inocuidad y un manejo estricto de la cadena de frío, lo cual asegura que el producto llegue a tu cocina en condiciones óptimas de frescura y seguridad alimentaria. Esta selección es ideal para quienes buscan maximizar el rendimiento y el perfil proteico en sus preparaciones caseras o profesionales.

Para obtener los mejores resultados, te sugerimos los siguientes métodos de cocción:

• Cocción lenta (braising): Ideal para el codillo y la espaldilla. Cocina a fuego bajo hasta alcanzar una temperatura interna de 75°C para lograr que la carne se desprenda suavemente del hueso.
• Guisado tradicional: Corta en cubos uniformes y sella en olla de presión o barro. Asegura una temperatura interna de 71°C para garantizar que el colágeno se haya transformado en gelatina, suavizando cada pieza al máximo.

Recuerda que este producto está disponible para pedido en línea a través de distribuidoracholula.com, con nuestra garantía de entrega rápida manteniendo la cadena de frío intacta en toda el área de Puebla y San Pedro Cholula.