Lomo de Cabeza Cerdo

La Cabeza de Lomo de Cerdo es un corte que proviene de la parte superior del lomo, cercano al cogote de la cabeza del cerdo. Este trozo de carne se distingue por su jugosidad y marmoleo, gracias a su mayor contenido de grasa en comparación con el resto del lomo. Estas características la convierten en una opción ideal para cocciones largas que realzan su textura tierna y su sabor intenso.

Características:

• Textura y sabor: Carne jugosa y con un marmoleo pronunciado, perfecta para absorber sabores de especias y marinados.

• Versatilidad: Ideal para cocinar entera en horno, en guisos o en olla rápida.

• Corte tradicional: Muy valorado por su sabor robusto y su capacidad de mantener la carne tierna durante la cocción.

Ideal para:

• Cocciones al horno con hierbas y especias.

• Guisos tradicionales que requieren carne tierna y jugosa.

• Olla rápida o de presión para una cocción eficiente y práctica.

Ejemplos de uso:

1. Cabeza de lomo al horno: Marinada con ajo, romero, mostaza y aceite de oliva, horneada lentamente para resaltar su sabor natural.

2. En guiso de chile: Cocida en una salsa de chile ancho y guajillo, acompañada de nopales y arroz blanco.

3. En olla rápida: Cocida con cebolla, ajo y laurel, ideal para desmenuzar y preparar tacos o tortas.