Porter-House Limousin

El corte Porter-House Limousin representa la máxima expresión de la anatomía bovina al combinar en una sola pieza dos de los cortes más apreciados: el filete y el bife de chorizo (new york), separados por su característico hueso en forma de T. Al provenir de ganado de la raza Limousin, este ejemplar ofrece una fibra muscular excepcionalmente fina y una consistencia que se deshace en el paladar. La genética Limousin aporta un marmoleo sutil pero constante, que al fundirse durante la cocción, proporciona una profundidad de sabor superior sin exceso de grasa externa.

Cada una de nuestras piezas cuenta con certificación TIF (Tipo Inspección Federal), garantizando que el proceso de sacrificio y empaque cumple con los estándares más estrictos de inocuidad y control sanitario dictados por SENASICA. Esto asegura que la integridad de la proteína se mantenga desde el origen hasta su cocina.

Para obtener el mejor resultado, recomendamos considerar los siguientes métodos:

• Sellado en sartén de hierro o parrilla: Cocine a fuego alto para lograr una costra caramelizada y termine a fuego indirecto hasta alcanzar una temperatura interna de 55°C (término medio-rojo) o 63°C (término medio).
• Cocción inversa (Reverse Sear): Ideal para piezas gruesas; comience en el horno a temperatura baja hasta los 48°C internos y finalice con un sellado intenso para asegurar una cocción uniforme de borde a borde.

El reposo es fundamental: deje descansar la carne al menos 10 minutos antes de cortar para permitir que los jugos se redistribuyan correctamente en la fibra. Este corte premium está disponible para entrega inmediata a través de distribuidoracholula.com, con envío garantizado en Puebla y San Pedro Cholula manteniendo siempre la cadena de frío intacta gracias a nuestro sistema logístico especializado.