Tablitas de lomo de res Limousin

Las tablitas de lomo de res Limousin son un corte que destaca por su estructura muscular fina y una capacidad excepcional para retener jugosidad. Provenientes de una raza reconocida por su eficiencia cárnica, estas piezas presentan un marmoleo -la grasa intramuscular- que se funde durante la cocción, aportando una textura mantecosa y un perfil de sabor profundo. Al ser un corte de sección del lomo, posee una suavidad característica que permite una cocción rápida sin comprometer la terneza de la fibra.

La integridad del producto está garantizada por nuestra certificación TIF (Tipo Inspección Federal) avalada por SENASICA, lo que asegura estándares estrictos de higiene y control bacteriológico desde el origen hasta el empaque. Este nivel de procesamiento garantiza que cada tablita llegue a tu cocina con la máxima inocuidad.

Para disfrutar al máximo su perfil sensorial, sugerimos los siguientes métodos:

• Sartén de hierro fundido: Sellado a fuego alto con un toque de aceite de oliva, logrando una costra caramelizada. Alcanzar una temperatura interna de 63°C para un término medio ideal.
• Parrilla de carbón: Cocción directa a fuego medio-alto, girando constantemente hasta alcanzar los 60°C para mantener la humedad interna de la fibra.
• Horno: Rostizado rápido a temperatura alta para mantener el centro tierno, retirando al alcanzar los 65°C para un punto tres cuartos.

Recuerda dejar reposar la carne tres minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan uniformemente en el músculo. En DSPC, nos encargamos de que este corte llegue a tu domicilio en Puebla o San Pedro Cholula con la cadena de frío impecable, asegurando la frescura que nos distingue al realizar tu pedido a través de distribuidoracholula.com.