Atlas de cortes · Cabrito
Cabrito: qué es y nombres por país
Ficha de Cabrito, corte de cabrito, en el Atlas de cortes de DSPC: qué es, cómo se le conoce en México y cómo se llama en otros países.
En otros países se conoce así: Estados Unidos, «Kid goat carcass»; España, «cabrito».
Cada dato lleva su fuente, y lo que no está verificado se indica como «sin dato verificado».
Datos actualizados el 2 de octubre de 2026.
- Corte
- Cabrito
- Especie
- Cabrito
- Región
- Canal completa (cría de cabra)
Qué es
Canal de cabra entera sin dividir; el IMPS llama «kid goat» al de 14 meses o menos y define un estilo para asar pensado para el mercado tradicional de cabrito.
Fuente: USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 11: carne fresca de cabra
Cómo se llama en cada país
| País | Nombre | Fuente | Confianza |
|---|---|---|---|
| Estados Unidos | Kid goat carcass IMPS 11-0-00 (carcass); 11-2-00 (roasting style); madurez código 1 = kid ≤14 meses | USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 11: carne fresca de cabra | Media |
| Argentina | Sin dato verificado | ||
| Uruguay | Sin dato verificado | ||
| España | cabrito | Interovic (España), «La cocina vuelve al pueblo con la carne de cordero lechal y cabritos como protagonistas» | Alta |
| Colombia | Sin dato verificado | ||
| Chile | Sin dato verificado | ||
| Perú | Sin dato verificado | ||
| Brasil | Sin dato verificado | ||
Fuentes
- El Colegio de México, Diccionario del español de México (DEM), entrada «cabrito». Consultada el 2 de octubre de 2026.
- USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 11: carne fresca de cabra, IMPS 11-0-00 (p. 18), 11-2-00 (p. 19) y madurez (p. 9). Consultada el 2 de octubre de 2026. Licencia: Dominio público (Gobierno de EE. UU.).
- USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 11: carne fresca de cabra, p. 18 del PDF. Consultada el 2 de octubre de 2026. Licencia: Dominio público (Gobierno de EE. UU.).
- Interovic (España), «La cocina vuelve al pueblo con la carne de cordero lechal y cabritos como protagonistas». Consultada el 2 de octubre de 2026.