Traductor de cortes

Traductor de cortes de carne

El traductor de cortes te dice cómo se llama un corte de carne en México y cuál es su equivalente en Estados Unidos, Argentina, Uruguay, España, Colombia, Chile, Perú y Brasil.

Escribe el nombre que conoces y verás cómo se le dice en cada país. Cada equivalencia cita su fuente y, cuando no hay una verificada, se indica.

Datos actualizados el 2 de octubre de 2026.

Cómo se llama cada corte en México y en otros países. «—» quiere decir que no hay un dato verificado.
México	Estados Unidos	Argentina	Uruguay	España	Colombia	Chile	Perú	Brasil
Arrachera Res · arrachera delgada de diafragma	Outside skirt (skirt steak)	entraña fina	entraña fina	Sin dato verificado	Sin dato verificado	entraña	entraña fina	fraldinha
Falda interior Res · arrachera	Inside skirt	Sin dato verificado	entraña interna (falsa entraña)	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado
Arrachera gallo Res · arrachera de lomo	Hanging tender (hanger steak)	entraña gruesa	entraña gruesa	Sin dato verificado	Sin dato verificado	pollo barriga	Sin dato verificado	lombinho
Falda Res	Flank (thin flank)	vacío	vacío	vacío	Sin dato verificado	tapabarriga	vacío	vazio
Concha de falda Res	Flank steak	bife de vacío	bife de vacío	Sin dato verificado	Sin dato verificado	palanca	bife de vacío	bife do vazio
Flap Res	Bottom sirloin flap (flap meat)	medialuna de vacío	bife grande de vacío	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado
Aguayón Res	Top sirloin butt (sirloin)	cuadril	cuadril (cuadril con tapa / cuadril D)	cadera	Sin dato verificado	asiento de picana	Sin dato verificado	alcatra
Picaña Res · tapa de aguayón	Top sirloin cap (coulotte)	tapa de cuadril	tapa de cuadril (picaña)	Sin dato verificado	punta de anca	punta de ganso	Picanha (tapa de cuadril)	picanha
Tri tip Res · músculo triangular del aguayón inferior	Tri-tip	colita de cuadril	colita de cuadril	Sin dato verificado	colita de cuadril	punta de picana	colita de cuadril	maminha
New York Res · lomo de res corto	Strip loin (strip loin steak)	bife angosto	bife angosto	lomo bajo	Sin dato verificado	lomo liso	bife angosto	contrafilé
Rib eye Res	Ribeye roll (ribeye steak)	bife ancho sin tapa	bife ancho sin tapa	lomo alto	ribeye (ojo de bife)	lomo vetado	bife ancho	filé de costela
T-bone Res	T-bone steak	Sin dato verificado	costilla con lomo	T-bone	T-bone	Sin dato verificado	T-bone	Sin dato verificado
Porterhouse Res	Porterhouse steak	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado
Tomahawk Res	Tomahawk steak	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	tomahawk	Sin dato verificado	tomahawk	Sin dato verificado
Cowboy Res	Cowboy steak (rib steak, frenched, bone-in)	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado
Filete Res · caña de filete	Tenderloin	lomo	lomo	solomillo	Sin dato verificado	filete	Sin dato verificado	filé mignon
Pecho Res · brisket	Brisket	pecho	pecho	aleta	pecho (brisket)	tapapecho	punta de pecho	peito
Short rib Res	Short ribs	asado (de tira)	asado	costillar	asado de tira (costilla de res)	asado de tira	asado de tira	Sin dato verificado
Chambarete Res	Shank (foreshank / hindshank)	garrón / brazuelo	garrón / brazuelo	jarrete	osobuco	osobuco (de mano / de pierna)	osobuco	músculo (do dianteiro / duro ou garrão)
Cuete Res	Eye of round	peceto	peceto	redondo	Sin dato verificado	pollo ganso	Sin dato verificado	lagarto
Bola Res · bola limpia	Knuckle (sirloin tip)	bola de lomo	bola de lomo	babilla	Sin dato verificado	posta rosada	Sin dato verificado	patinho
Pulpa negra Res · cara	Top (inside) round	nalga de adentro	nalga de adentro	tapa	Sin dato verificado	posta negra	Sin dato verificado	coxão mole
Pulpa blanca Res · contracara	Bottom round, outside round (flat)	cuadrada (carnaza de cola)	cuadrada	contra	Sin dato verificado	ganso	Sin dato verificado	coxão duro
Diezmillo Res	Chuck roll	aguja	aguja	aguja	Sin dato verificado	huachalomo	aguja (asado de aguja)	acém
Corazón de diezmillo Res	Chuck eye roll (chuck eye steak)	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado
Juil Res · jiel	Chuck tender	chingolo	chingolo	pez	Sin dato verificado	choclillo	Sin dato verificado	peixinho
Espaldilla Res	Shoulder clod	carnaza de paleta	carnaza de paleta	espaldilla	Sin dato verificado	posta de paleta	Sin dato verificado	pá
Paletilla California Res	Top blade (flat iron)	marucha	marucha	Sin dato verificado	Sin dato verificado	punta de paleta	Sin dato verificado	raquete
Suadero Res	Rose meat	matambre	matambre	Sin dato verificado	Sin dato verificado	malaya	malaya	Sin dato verificado
Lengua Res	Beef tongue	lengua	lengua	Sin dato verificado	lengua de res	Sin dato verificado	Sin dato verificado	língua
Cachete Res	Cheek meat	nuez de quijada	carne de quijada	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	masseter
Pierna de cerdo Cerdo	Fresh ham (pork leg)	Sin dato verificado	Sin dato verificado	jamón	pernil	Sin dato verificado	pierna	Sin dato verificado
Lomo de cerdo Cerdo	Pork loin	Sin dato verificado	Sin dato verificado	lomo	lomo de cerdo (cañón)	Sin dato verificado	lomo de cerdo	Sin dato verificado
Filete de cerdo Cerdo	Pork tenderloin	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	solomito (lomito) de cerdo	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado
Costillas de cerdo Cerdo · costillitas	Back ribs (baby back ribs) / Spareribs, St. Louis style	Sin dato verificado	Sin dato verificado	costillar	costilla de cerdo (baby back)	Sin dato verificado	costillas de cerdo	Sin dato verificado
Chuleta de cerdo Cerdo	Pork loin chops	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	chuleta de cerdo	Sin dato verificado	chuleta de lomo de cerdo	Sin dato verificado
Espaldilla de cerdo Cerdo	Pork shoulder (picnic)	Sin dato verificado	Sin dato verificado	paletilla	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado
Cabeza de lomo Cerdo	Boston butt (pork shoulder butt)	Sin dato verificado	Sin dato verificado	aguja	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado
Panceta Cerdo	Pork belly	Sin dato verificado	Sin dato verificado	panceta	tocino (panceta)	Sin dato verificado	panceta	Sin dato verificado
Chamorro de cerdo Cerdo	Pork hocks (shoulder / leg); hind shank	Sin dato verificado	Sin dato verificado	codillo	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado
Costillar de cordero Cordero	Lamb rack (frenched rack)	Sin dato verificado	costillar (rack)	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado
Pierna de cordero Cordero	Lamb leg	Sin dato verificado	pierna	pierna	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado
Paleta de cordero Cordero	Lamb shoulder (square-cut)	Sin dato verificado	paleta	paletilla	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado
Chuletas de cordero Cordero	Lamb rib chops / loin chops	Sin dato verificado	Sin dato verificado	chuletilla	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado
Cabrito Cabrito	Kid goat carcass	Sin dato verificado	Sin dato verificado	cabrito	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado	Sin dato verificado

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