Atlas de cortes · Cordero
Chuletas de cordero: qué es y nombres por país
Ficha de Chuletas de cordero, corte de cordero, en el Atlas de cortes de DSPC: qué es, cómo se le conoce en México y cómo se llama en otros países.
En otros países se conoce así: Estados Unidos, «Lamb rib chops / loin chops»; España, «chuletilla».
Cada dato lleva su fuente, y lo que no está verificado se indica como «sin dato verificado».
Datos actualizados el 2 de octubre de 2026.
- Corte
- Chuletas de cordero
- Especie
- Cordero
- Región
- Dorsal — costillar y lomo
Qué es
Chuletas de costillar (1204B, de cualquier rack con hueso) y de lomo (1232A, sin hueso de la cadera; con filete se llaman «T-bone»).
Fuente: USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 200: cordero y carnero
Cómo se llama en cada país
| País | Nombre | Fuente | Confianza |
|---|---|---|---|
| Estados Unidos | Lamb rib chops / loin chops IMPS 1204B (rib); 1232A (loin) | USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 200: cordero y carnero | Alta |
| Argentina | Sin dato verificado | ||
| Uruguay | Sin dato verificado | ||
| España | chuletilla | Interovic (España), «La cocina vuelve al pueblo con la carne de cordero lechal y cabritos como protagonistas» | Alta |
| Colombia | Sin dato verificado | ||
| Chile | Sin dato verificado | ||
| Perú | Sin dato verificado | ||
| Brasil | Sin dato verificado | ||
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Fuentes
- USDA AMS, Especificaciones institucionales de compra de carne (IMPS), Serie 200: cordero y carnero, edición en español, p. 14 del PDF. Consultada el 2 de octubre de 2026. Licencia: Dominio público (Gobierno de EE. UU.).
- USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 200: cordero y carnero, IMPS 1204B (p. 42) y 1232A (p. 44). Consultada el 2 de octubre de 2026. Licencia: Dominio público (Gobierno de EE. UU.).
- USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 200: cordero y carnero, p. 42 del PDF. Consultada el 2 de octubre de 2026. Licencia: Dominio público (Gobierno de EE. UU.).
- Interovic (España), «La cocina vuelve al pueblo con la carne de cordero lechal y cabritos como protagonistas». Consultada el 2 de octubre de 2026.