Atlas de cortes · Res
T-bone: qué es y nombres por país
Ficha de T-bone, corte de res, en el Atlas de cortes de DSPC: qué es, cómo se le conoce en México y cómo se llama en otros países.
En otros países se conoce así: Estados Unidos, «T-bone steak»; Uruguay, «costilla con lomo»; España, «T-bone»; Colombia, «T-bone»; Perú, «T-bone».
Cada dato lleva su fuente, y lo que no está verificado se indica como «sin dato verificado».
Datos actualizados el 2 de octubre de 2026.
- Corte
- T-bone
- Especie
- Res
- Región
- Cuarto trasero — lomo corto (short loin)
Qué es
Bistec del lomo corto con vértebra en T: strip loin de un lado y filete del otro, con al menos 13 mm de ancho de filete.
Fuente: USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 100: carne fresca de res
Cómo se llama en cada país
| País | Nombre | Fuente | Confianza |
|---|---|---|---|
| Estados Unidos | T-bone steak IMPS 1174 | USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 100: carne fresca de res | Alta |
| Argentina | Sin dato verificado | ||
| Uruguay | costilla con lomo | INAC (Instituto Nacional de Carnes, Uruguay), Manual de cortes bovinos para abasto | Media |
| España | T-bone | Provacuno (España), Cortes de la ternera: «lomo bajo» | Alta |
| Colombia | T-bone | Éxito (Colombia), tienda en línea: ficha de producto | Media |
| Chile | Sin dato verificado | ||
| Perú | T-bone | Wong (Perú), tienda en línea: ficha de producto | Media |
| Brasil | Sin dato verificado | ||
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Para leer
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Fuentes
- USDA AMS, Especificaciones institucionales de compra de carne (IMPS), Serie 100: carne fresca de res, edición en español, p. 67 del PDF. Consultada el 2 de octubre de 2026. Licencia: Dominio público (Gobierno de EE. UU.).
- USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 100: carne fresca de res, p. 68 del PDF. Consultada el 2 de octubre de 2026. Licencia: Dominio público (Gobierno de EE. UU.).
- INAC (Instituto Nacional de Carnes, Uruguay), Manual de cortes bovinos para abasto, p. 52 del PDF. Consultada el 2 de octubre de 2026.
- Provacuno (España), Cortes de la ternera: «lomo bajo». Consultada el 2 de octubre de 2026.
- Éxito (Colombia), tienda en línea: ficha de producto. Consultada el 2 de octubre de 2026.
- Wong (Perú), tienda en línea: ficha de producto. Consultada el 2 de octubre de 2026.