Atlas de cortes · Cerdo
Panceta: qué es y nombres por país
Ficha de Panceta, corte de cerdo, en el Atlas de cortes de DSPC: qué es, cómo se le conoce en México y cómo se llama en otros países.
En otros países se conoce así: Estados Unidos, «Pork belly»; España, «panceta»; Colombia, «tocino (panceta)»; Perú, «panceta».
Cada dato lleva su fuente, y lo que no está verificado se indica como «sin dato verificado».
Datos actualizados el 2 de octubre de 2026.
- Corte
- Panceta
- Especie
- Cerdo
- Región
- Ventral — barriga
Qué es
Barriga (belly): de la media canal tras retirar pierna, paleta, lomo, lonja de grasa y costillar; sin huesos ni cartílagos.
Fuente: USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 400: carne fresca de cerdo
Cómo se llama en cada país
| País | Nombre | Fuente | Confianza |
|---|---|---|---|
| Estados Unidos | Pork belly IMPS 408; skinless 409 | USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 400: carne fresca de cerdo | Alta |
| Argentina | Sin dato verificado | ||
| Uruguay | Sin dato verificado | ||
| España | panceta | Interporc (España), Gastronomía: piezas del cerdo de capa blanca | Alta |
| Colombia | tocino (panceta) | Éxito (Colombia), tienda en línea: ficha de producto | Media |
| Chile | Sin dato verificado | ||
| Perú | panceta | Wong (Perú), tienda en línea: ficha de producto | Media |
| Brasil | Sin dato verificado | ||
Este corte en DSPC
En Ágora
Para leer
Fuentes
- Chedraui (México), tienda en línea: ficha de producto. Consultada el 2 de octubre de 2026.
- USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 400: carne fresca de cerdo, p. 27 del PDF. Consultada el 2 de octubre de 2026. Licencia: Dominio público (Gobierno de EE. UU.).
- Interporc (España), Gastronomía: piezas del cerdo de capa blanca. Consultada el 2 de octubre de 2026.
- Éxito (Colombia), tienda en línea: ficha de producto. Consultada el 2 de octubre de 2026.
- Wong (Perú), tienda en línea: ficha de producto. Consultada el 2 de octubre de 2026.