Atlas de cortes · Cerdo
Chuleta de cerdo: nombres por país y rendimiento
Ficha de Chuleta de cerdo, corte de cerdo, en el Atlas de cortes de DSPC: qué es, cómo se le conoce en México y cómo se llama en otros países.
En otros países se conoce así: Estados Unidos, «Pork loin chops»; Colombia, «chuleta de cerdo»; Perú, «chuleta de lomo de cerdo».
Cada dato lleva su fuente, y lo que no está verificado se indica como «sin dato verificado».
Datos actualizados el 2 de octubre de 2026.
- Corte
- Chuleta de cerdo
- Especie
- Cerdo
- Región
- Dorsal — lomo
Qué es
Chuletas del lomo con hueso: de paleta (blade), de costilla, T-bone, porterhouse y de sirloin.
Fuente: USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 400: carne fresca de cerdo
Cómo se llama en cada país
| País | Nombre | Fuente | Confianza |
|---|---|---|---|
| Estados Unidos | Pork loin chops IMPS 1410; boneless 1413 | USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 400: carne fresca de cerdo | Alta |
| Argentina | Sin dato verificado | ||
| Uruguay | Sin dato verificado | ||
| España | Sin dato verificado | ||
| Colombia | chuleta de cerdo | Éxito (Colombia), tienda en línea: ficha de producto | Media |
| Chile | Sin dato verificado | ||
| Perú | chuleta de lomo de cerdo | Wong (Perú), tienda en línea: ficha de producto | Media |
| Brasil | Sin dato verificado | ||
Cuánto rinde al cocinarlo
| Método | Rendimiento | Cocido por kilo crudo | Fuente |
|---|---|---|---|
| Sartén (con hueso) | 76 % | 760 g | USDA ARS, Nutrient Data Laboratory, USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry, Release 2 (2014), USDA NDB 10179 («Pork, fresh, loin, center loin (chops), bone-in, separable lean and fat», Pan-fried); n = 12; dato de 2011. |
| Braseado (con hueso) | 74 % | 740 g | USDA ARS, Nutrient Data Laboratory, USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry, Release 2 (2014), USDA NDB 10037 («Pork, fresh, loin, center loin (chops), bone-in, separable lean and fat», Braised); n = 12; dato de 2011. |
| Sartén (sin hueso) | 77 % | 770 g | USDA ARS, Nutrient Data Laboratory, USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry, Release 2 (2014), USDA NDB 10186 («Pork, fresh, loin, top loin (chops), boneless, separable lean and fat», Pan-fried); n = 12; dato de 2011. |
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Para leer
Cortes relacionados
Fuentes
- El Colegio de México, Diccionario del español de México (DEM), entrada «chuleta». Consultada el 2 de octubre de 2026.
- USDA AMS, Institutional Meat Purchase Specifications (IMPS), Serie 400: carne fresca de cerdo, p. 38 del PDF. Consultada el 2 de octubre de 2026. Licencia: Dominio público (Gobierno de EE. UU.).
- Éxito (Colombia), tienda en línea: ficha de producto. Consultada el 2 de octubre de 2026.
- Wong (Perú), tienda en línea: ficha de producto. Consultada el 2 de octubre de 2026.
- USDA ARS, Nutrient Data Laboratory, USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry, Release 2 (2014), Rendimiento = 100 × peso cocido en caliente ÷ peso crudo de la pieza tal como se pesó; en piezas con hueso el peso cocido incluye el hueso (documentación R2, p. 5). Consultada el 2 de octubre de 2026. Licencia: Dominio público (Gobierno de EE. UU.).